Mon sirop de menthe

Bon je sais, je ne devrais pas le dire mais il fait trop chaud !!

Pour nous rafraîchir, j'ai réalisé un sirop de menthe
Sur tous les blogs, il est indiqué que c'est très facile à faire et surtout très bon
Alors après le jardinage de dimanche, au lieu de jeter la menthe qui envahissait mon jardin, je l'ai récupérée pour essayer cette recette

MON SIROP DE MENTHE

Un très gros bouquet de menthe (200 g de feuilles)
650 g d'eau
500 g de sucre en poudre (normalement 650 g de sucre)
Colorant alimentaire vert

Ne prendre que les feuilles de menthe
Les laver et les laisser égoutter dans une passoire
Faire bouillir l'eau et le sucre - Mélanger
Ajouter les feuilles - Mélanger
Baisser la température afin d'avoir de tous petits bouillons
Laisser cuire 10 minutes
Couvrir et faire infuser
Dés que la casserole est froide, mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Il faut au moins 24 heures de macération

Filtrer le liquide et bien extraire le jus des feuilles dans un chinois
Mettre en bouteille et si vous voulez, ajouter du colorant vert
Garder au frais

Je vous confirme : très facile, très bon et assez sucré

Alors essayez, il suffit juste d'avoir de la menthe

Pesto de pistaches

Mon premier pesto, je le réalise aux pistaches car j'ai acheté dernièrement de l'huile de pistaches
Nous l'avons mangé avec des pâtes, des tomates cerises fraîches coupées et tout saupoudré de parmesan râpé

Facile à réaliser, bien parfumé mais ne pas en abuser, c'est un peu gras
Cette recette permet de réaliser un pot (type pot à confiture moyen) à conserver au frais mais pas plus d'une semaine

PESTO DE PISTACHES

1 botte de basilic (55 g de feuilles)
1 gousse d'ail
40 g de parmesan râpé
50 g de pistaches émondées
80 ml d'huile de pistaches
20 ml d'huile d'olives
Sel - Poivre

Laver, sécher et effeuiller le basilic
Eplucher, dégermer et couper en petits morceaux la gousse d'ail

Dans un mixeur, mettre le basilic, l'ail, les pistaches, le parmesan et les huiles
Mixer afin d'obtenir une pâte
Saler - Poivrer
Vérifier l'assaisonnement
Réserver au frais

Mais où sont les pâtes ??

Pour mon plat, j'ai fait cuire des pâtes
Mis 3 grosses C à soupe de pesto dans un saladier
Coupé une douzaine de tomates cerises en 4 que j'ai ajouté au pesto
Une fois les pâtes égouttées, je les ai mélangées dans mon saladier et servies de suite, en proposant du parmesan râpé

Ils ont adoré...

Flan de petits pois à la ricotta et au curry

J'ai redécouvert les petits pois frais alors je vous en fais profiter
Voici un flan aux petits pois cuisiné avec de la ricotta, du jambon de Serrano et aromatisé au curry

Jolie couleur, bon parfum, flan à manger tiède ou froid

FLAN PETITS POIS CURRY

6 ramequins

200 g de petits pois frais précuits 10 minutes à l'eau frémissante et rafraichits à l'eau froide
2 oeufs
200 ml de crème fraîche
130 g de ricotta
40 g de jambon de Serrano
1/2 C à café de curry (plus ou moins selon vos goûts)
Sel - Poivre
Huile d'olive pour les ramequins
Quelques petits pois supplémentaires pour la décoration

Préchauffer le four à 200 °C

Dans un saladier battre les oeufs
Ajouter la ricotta et la crème fraîche
Mélanger
Ajouter le jambon coupé en morceaux, les petits pois, le curry, saler, poivrer
Mixer grossièrement au mixeur plongeant
Vérifier l'assaisonnement

Huiler les ramequins
Verser la préparation aux 3/4
Déposer sur la préparation quelques petits pois

Faire cuire 25 minutes

Laisser refroidir avant de servir

Quand je leur ai proposé le flan, ils ont tous dis Ouais, bon je goûte pour te faire plaisir et après Hum, c'est pas si mauvais en fin de compte, je peux en reprendre...

Clafoutis aux cerises

Premières cerises, premier clafoutis de l'année
Enfin des fruits autres que des pommes, des poires et des oranges...

Recette rapide et parfumée qui permet de faire manger des fruits à toute la famille

CLAFOUTIS AUX CERISES

400 g de cerises lavées, équeutées et dénoyautées
2 oeufs
50 g de farine
120 g de sucre
60 g de poudre d'amandes
120 ml de crème fraîche
30 g de beurre fondu

Préchauffer le four 200 °C

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes
Ajouter les oeufs
Mélanger la crème sans faire de grumeaux
Ajouter le beurre fondu
Mélanger
Beurrer un moule à four, déposer les cerises
Verser la préparation
Mettre dans le four 30 minutes

Bonne dégustation

Tomates farcies viande aubergines

J'ai voulu des tomates farcies à la viande et aux aubergines pour avoir du goût, des parfums du sud, du soleil !!
J'ai aussi ajouté des graines de tournesol pour le croquant et pour les accompagner, j'ai réalisé un coulis de tomates

Bien parfumées, moelleuses, juteuses comme je voulais

TOMATES FARCIES VIANDE AUBERGINES

Pour 4 personnes

8 tomates
250 g de steak haché 
250 g de chair à saucisses
1 aubergine moyenne
15 g de graines de tournesol décortiquées
1 C à soupe de concentré de tomates
3 C à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge
2 gousse d'ail
Sel - Poivre
Romarin

Laver l'aubergine, la couper en petits dés
Éplucher l'oignon et l'ail, couper-les en petits morceaux
Dans une poêle, verser 1 C à soupe d'huile d'olive
Faire suer la moitié de l'oignon et une gousse d'ail
Ajouter l'aubergine et 1 C à soupe d'huile d'olive
Bien mélanger
Saler - Poivrer et ajouter une branche de romarin
Couvrir et laisser mijoter tout en surveillant, l'aubergine ne doit pas brûler
Quand l'aubergine est cuite, laisser refroidir et retirer le romarin

Laver les tomates, retirer le pédoncule, couper le chapeau, les évider avec une cuillère à glace crantée par exemple, les réserver à l'envers dans un plat
Garder la pulpe des tomates

Dans une casserole, faire suer le reste d'oignon et la gousse d'ail, coupés en petits morceaux
Ajouter la pulpe des tomates, saler, poivrer
Laisser cuire pendant une dizaine de minutes à couvert
Mixer la préparation
Ajouter le concentré de tomates, pour la couleur
Mixer
Corriger l'assaisonnement si nécessaire
Passer dans un chinois pour retirer les pépins de tomates
Réserver

Préparer la farce en mélangeant avec une fourchette le steak haché, la chair à saucisses, saler, poivrer
Ensuite ajouter 140 g d'aubergines cuites et 15 g de graines de tournesol
Mélanger

Préchauffer le four à 210 °C

Farcir les tomates et reposer sur chacune son chapeau
Les mettre dans un plat allant au four en les serrant
Mettre au four pour 25 minutes
Poursuivre la cuisson encore 20 minutes mais à 180 °C

Ajouter à votre sauce tomate le reste d'aubergines et la réchauffer juste avant le service

Servir les tomates bien chaudes napées de la sauce, accompagnées de riz et décorées de romarin